Todo buen profesional de los eventos conoce la importancia que tiene el catering para causar una buena impresión. La calidad de los alimentos y presentación de los platos son dos aspectos importantísimos que se deben cuidar mucho. Algo que hay que tener en cuenta, es que todo comunica; incluso el catering.
Pero hay algunos profesionales que no se conforman solo con eso. No les basta con servir platos de buena calidad. Quieren sorprender y por eso usan la restauración como otro elemento más de comunicación.
Si quieres conocer como llevar tu catering a otro nivel, sigue leyendo este artículo.
José Antonio González, Chef Ejecutivo del Hotel Barceló Sevilla Renacimiento trabaja codo con codo junto a Laurentino Jiménez, maestro pastelero. Entre los dos forman un gran equipo y se han especializado en la personalización del catering para eventos.
Sus creaciones, bien podrían estar expuestas en vitrinas, ya que son verdaderas obras de arte. Han conseguido crear un valor añadido para las empresas que organizan sus eventos en el hotel.
Pero la personalización no solo se limita a reproducir logos y figuras para eventos corporativos. Han conseguido ir mucho más allá; han creado una carta basada en colores, siguiendo la gama cromática Pantone, para que los organizadores de eventos puedan elegir aquellos platos y alimentos que mejor representen su imagen de marca.
Este innovador y original concepto ha dado un giro creativo al catering para eventos. No solo lo integra como un elemento más de comunicación, sino que además sirve para sorprender creando una experiencia para todos los sentidos. Los asistentes podrán oler y saborear los colores de la marca anfitriona del evento.
José Antonio lleva más de 24 años como encargado del área de cocina del hotel y gestiona un equipo de 30 personas. Laurentino, antes de liderar la partida de repostería estuvo trabajando en otros hoteles emblemáticos, incluso en países como Shanghai.
Entre los dos han sido los artífices del catering de innumerables eventos en el Barceló Sevilla Renacimiento y han apostado por ofrecer experiencias inolvidables para los clientes, que van mucho más allá de la degustación de platos. Desde cenas temáticas en las que se hacía un viaje virtual por diferentes cocinas del mundo hasta presentaciones de marca donde los platos transmitían el valor diferencial del producto.
Tal y como cuenta José Antonio en una entrevista, “la personalización de la gastronomía de un evento es la especialidad de este hotel. Sabemos transmitir la imagen de una compañía a través de la comida con menús que juegan con los colores corporativos de una empresa o con platos que hacen un recorrido por la historia de la misma.
En una ocasión, para la marca Renault hicimos “un postre eléctrico” con motivo de la presentación de su primer vehículo eléctrico. Para ello, se hizo un postre con Peta Zetas dando la sensación a los comensales cuando lo tomaban que tenían electricidad en la boca. Nuestro cliente quedó encantado y sorprendido por esta forma de hacer llegar a través de lo gastronómico la esencia de la marca y el producto que se presentaba.”
Lo que hacemos hoy no vale para mañana, no hay más reinvención que esa. El arte que se cocina en estos fogones es muy efímero, dura hasta que el cliente da el primer bocado. Cada plato y cada menú es algo nuevo totalmente.
Hay muchas formas de crear un efecto “wow” a través del catering, no solo personalizando. La clave es usar la creatividad y tener muy claro que queremos transmitir a nuestro público.
La calidad en la materia prima y su elaboración son fundamentales. Pero siempre hay que tener presente que el catering no es solo el qué, sino también el cómo.
La implicación del equipo humano del espacio donde se realiza el evento o de la empresa de catering (si se contrata de forma externa) es imprescindible para el éxito. Si además, lo que se busca es salirse de lo establecido y crear una experiencia única, lo más recomendable es rodearse de los proveedores adecuados, con la experiencia y capacidad necesaria para poder llevar a cabo tu idea.
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